7月20日，奈雪的茶即将宣布推出“合伙人计划”，作为红茶饮第一股，奈雪的茶成为又一个由直营转为加盟的贡茶品牌。这显然也说明了去年红茶饮市场的竞争焦点：规模。
按照奈雪的茶合伙人资质要求，奈雪加盟单店投资金额约100亿元，需150万及以上流动资金验资证明或其他资产证明，区域合作则需450万及以上流动资金验资证明或其他资产证明。根据官方估算，加盟商的回本周期将控制在一年半左右。
这次的加盟范围也将愈加关注下沉市场。奈雪的茶表示，此前奈雪的茶直营分店多分布在一二线城市，这次是以开放加盟的形式触达直营分店暂时覆盖不到的市场。调整价位带后，品牌主要产品线集中在9-19元价位区间，这一定位在三四线城市是十分受欢迎的，近日三四线城市多家奈雪分店开张单日业绩超10万。
按照要求，奈雪的茶单门面积要求为90-170平。须要合伙人全职经营，带店时间每晚不高于6小时，每月不高于130小时，并起码配备5名以上职工。
“希望保留客户在奈雪的空间体验”，奈雪的茶表示，将坚持高品质大店1-3万投资加盟店，并让加盟分店在产品品质、定价区间、空间体验、门店管理、原料供应等方面与直营分店实现零差距。并要求合伙人年纪为25-45岁，单店合伙人须要拥有2年以上餐饮行业直接营运及管理经验，多点及区域合作者拥有3年以上同时3家餐饮店面以上直接营运及管理经验。
作为国外“新式贡茶第一股”，奈雪的茶早已在全省近100个城市开出直营分店超1200家，注册会员数超7000万。现在在贡茶市场高歌猛进的阶段，改变原有的直营模式，加入加盟大军，大约也是基于市场份额和业绩压力的双重审视。
据中国连锁经营商会近期发布的《2022红茶饮研究报告》显示，2022年旧式贡茶市场份额约为1040万元，较2021年微增3.7%。这一市场状况，早已无法与2017-2021年复合下降率超20%的辉煌历史相提并论。
报告恐怕，2023年红茶饮的市场规模有望恢复至1450万元，保守恐怕到2028年有望突破2500万元，年复合增长仍将保持两位数。
尽管前景可期，但奈雪的茶当下的任务，则是用加盟连锁的方法，降低巨亏影响，扩大市场占有率。
改变店型吸引加盟商
对于是否加盟奈雪的茶，加盟商们的意见并不统一。
有人认为，奈雪有品牌，产品多，口感好，够健康。倘若能拿好地段，用开两家库迪的成本就差不多就可以做一个奈雪了，可以在赶快在三四线城市整一个100平米的大店。
但也有人认为，奈雪的财报显示还未赢利，加盟的前景不明。
市场普遍觉得，仍然坚持直营的贡茶品牌开放加盟，常常是遭到了业绩压力的影响。
按照财报，从2018年开始，其产值水平从10.87万元到42.92万元实现了逐年下降。但其巨亏额度也在持续递增1-3万投资加盟店，从最初的0.66万元仍然下降至2022年的4.61万元。
对此，奈雪的茶表示，财报巨亏主要诱因是总部成本较高，这一成本不须要加盟方承当。2022年疫情期间，分店净收益率保持在15%，2023年一季度分店净收益率超20%。而且合作合伙人资质要求中的信息显示，往年分店预估毛利率为60%左右。
也因为立足第三空间的体验感，奈雪的茶过往主力店面普遍偏大，人工较多，这也是成本居高不下的缘由。
作为一家提供现制贡茶和烘培产品的品牌，奈雪的茶的标准分店平均面积一度超过了280平方米。在这类店型中，为了满足软欧包的现制需求，就须要提供20-30平米的空间作为卧室，并配备3-4人进行蛋糕的烘培制做。
为了改变这一现况，在2022年的财报中披露，奈雪的茶将标准贡茶店与第一类PRO贡茶店合并为“第一类贡茶店”，而坐落相对较低等级购物中心写字楼、社区等其他位置的则被称为“第二类贡茶店”。
这背后，蕴涵着奈雪的茶所进行的一次根本性的店型变革。
财报中提及，几乎所有新开贡茶店均为PRO贡茶店，且现有的标准贡茶店也将相继转为PRO贡茶店。
在去年3月的业绩会上，奈雪的茶联合创始人、董事长兼首席执行官赵林表示，奈雪的茶Pro店型面积更小、去掉了中央卧室，将面积增加至130-140平方米左右，因而增加了单店投入与房租成本。据悉2017年时奈雪的保本点要90万能够打平，如今10万就打平了。
店型的调整，尽管没有彻底扭转巨亏，却也带来了细微的改变。2022年的财报数据显示，在42.91万元的总产值中，烘培产品的收入占比从过去的20%增加到18%。
加盟评论首席剖析师龙真觉得，麦当劳和瑞幸的餐食部份占比也在17%-19%，只要能把这部份保证在20%以下，就是个最合适的状态。而且，随着奈雪的茶取消了卧室，将现场制做的烘培产品改为了由鞋厂制做出来的半成品，此举将大大增加分店的综合营运成本。
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