忙了大半天的快递小哥，想起该吃饭了，在网上点了些快餐，打开支付宝付费。无意中却发现在“答答星球”上有个食品安全答题比赛。
答答星球
快递小哥边吃着边答起题来：“吃完鸡蛋不能立即吃消炎药？ 红心甘蔗有毒，尽量别吃？ 长期喝粥可以达到养胃的目的？……”
这些又有科普知识又有趣的食品安全题目，是谁出的呢？原来，这是为配合由国务院食安办、中央文明办、教育部等23部门联合主办的“食品安全周”，“答答星球”就是在阿里巴巴在支付宝上设置的一个公益活动。
6月18日，2019年全国食品安全宣传周重点活动之一，第四届中国“互联网+”食品安全高峰论坛在京举行，本次论坛由国务院食品安全委员会办公室、国家市场监督管理总局指导，科信食品与营养信息交流中心及中国检验检疫科学研究院联合主办。
又是会议？您别不耐烦，您知道这会和您的生活有多密切的关系吗？
先考你个题：知道中国有多少网民吗？
1
互联网给中国的餐饮带来多大的变化？
互联网餐饮销售达到2500多亿
食品经营司的陈谞司长告诉了我们答案：互联网的发展对餐饮带来了革命性变化。
有数据显示：2018中国网民达到8.29亿，手机网民8.17亿。
毫无疑问，这使得网上订餐的人群相当可观，也就是说互联网的发展使餐饮经营额快速发展。目前为止，全国餐饮业每年销售是42700亿，互联网餐饮为2500多亿。互联网的发展对消费者消费行为也带来了革命性的变化，大众点评最为明显，诸多互联网餐饮的消费评价起到重要作用。与此同时，互联网发展让人们对餐饮消费的形式发生了变化。
无人餐厅、机器服务的出现，使得没有人就能提供服务成为现实。但是，与此同时，互联网也出现了诸多令百姓不满意的问题，怎么用法规和科技手段解决？您说，开这样的会议是不是很有现实意义？
2
“网售食品” 发展快 尚无他国经验可效仿
互联网+检验检测智能化正在推动
政府、科研单位在行动
毫无疑问，无论是网民人数还是互联网技术，中国已经走在了世界的前端。中国互联网科技的快速发展和应用速度已超越现有的监管思路和经验范畴，在世界范围内也尚无可借鉴学习的系统性模板。
外卖健康需要监管
从百姓最关心的食品安全上说，数字经济时代食品监管者与被监管者面临同样的挑战。
如何借助科技的力量、数据的力量外卖管理系统，将食品行业发展好、管理好并不断注入新的市场活力。这些课题都摆在我们面前。
中国工程院陈君石院士指出，最近中办、国办联合印发的《深化改革加强食品安全工作的意见》明确了未来中国食品安全工作的总目标：
到2020年，基于风险分析和供应链管理的食品安全监管体系初步建立；到2035年，基本实现食品安全领域国家治理体系和治理能力现代化。食品和互联网行业的融合，孵化了新业态、新生态，既是行业发展的新引擎，也是产生新风险的土壤。意见中提出要引导食品行业与电商平台的深度融合，同时也强调要制定完善食品新业态、新模式监管制度。
中国检验检疫科学研究院李新实院长：近年来，中国检科院高度重视数字时代的检验检测创新，先后在“互联网+检验检测智能化”、“跨界创新、融合发展”等领域进行了有益的探索，为大市场时代的智能监管积累了丰富的经验。
中国检科院作为国家市场监督管理总局所属的公益性科研机构和第三方公共技术服务平台，在食品安全、农产品安全、工业与消费品安全、动植物安全等多个领域具有一流的研发能力和技术服务能力。
国家市场监督管理总局食品安全总监王铁汉明确指出：互联网是食品产业转型、发展新的奇迹，也在塑造新的食品消费场景和习惯。但是，“网售食品”发展的太快，产生了一些新的食品质量、安全问题，带来了法律法规上的争议，对食药监管部门传统的监管理念和监管手段也是一种挑战。在数据时代准确的风险分析和有效供应链管理需要建立在大数据等互联网科技合理应用基础上外卖管理系统，越来越多的食品生产经营企业、餐饮服务机构，已经在如何高效履行食品安全主体责任方面进行探索实践。
总局将积极引导餐饮服务企业、网络定餐平台，应用信息化手段性食品安全主体责任，加强源头管理，过程管理，同时食品安全也是管出来的，有赖于监管体制机制的不管改革创新，食品安全现代化治理体系的建立健全。下一步食品安全监管部门将依法履职，积极借鉴大数据平台，盘活监管数据，综合应用好信用监管，建立科学高效智慧的监管长效机制。
随着数字时代的到来，近年来总局的食品安全抽检监测工作在互联网+食品安全方面也进行了探索，也取得了良好的效果。同时，总局也充分利用互联网新媒体，在中国政府网等权威媒体平台设置专栏，利用网站、微信、微博、公众号等多种载体传播食品安全信息。
在今年食品安全宣传周期间，总局也与阿里巴巴开展合作，通过“答答星球”开展食品安全风险交流，上线5天就超过1000万人参与，12.7亿次答题，取得了很好的传播效果。国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司梁钢司长做了以上介绍。
3
上海市已率先推行智慧餐饮监管
互联网+智慧餐饮设计方案在征集中
上海市市场监督局闵行区局长冯啸分享了上海市智慧餐饮监管的实践：
上海市智慧餐饮监管体系
目前为止，闵行区共设置了餐饮后厨预警点201个，触发食品预警1823次，其中给后厨进入异常生物148次，操作人员未规范着装被监测到1289次，陌生人进入操作间200余次，温度预警236次，监管人员对有效预警共开展检查752次，发现问题367次，其中当场进行处罚317次，检查结果告知50次，显示了智慧监管带来的效能提升。
中国检验检疫科学院副院长李莉介绍了互联网+智慧餐饮设计方案的征集评议活动，也就是通过活动基本摸清了当前中国餐饮行业在智慧监管方面的主要实践和技术路线。李莉建议，互联网时代的餐饮发展应该加强互联网+智慧餐饮的顶层设计，出台智慧餐饮提升行动计划，提高监管队伍专业化水平，加大监管人员培训。同时，开展智慧餐饮的创新示范，提升企业智能化管理水平，推动餐饮行业转型升级和生态重构，助推企业落实主体责任。
文／魏世平
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