“我一关门，生意不就都到他家去了！不能关！”
2023年，开咖啡店的许老总准备过年休息三天，给做了4年咖啡的自己安排一个“轻松周末”。但，年前一个著名贡茶品牌的开张，让他临时取消了念头。
大年初二，13000多元的营业额，算是给此次决定打了一个高分。
熬出头2018年4月，云南省天门市，一个5千人的小镇上，许老总的咖啡店开张了。在外打工十几年，做个小生意，便捷照料家人，是许老总开店的心里话。
租金、装修、设备再加原物料，这家店花费了他多年的积蓄。一开始的生意并不尽人意，几百元的营业额勉强才能保本，假如要请人做，稳当的赔本。
许老总现今的分店“喝奶茶的习惯还没产生！”这是多年后，他总结曾经生意差的重要诱因。
同年4月，学院生、打工人返岗、返校，已错过乡镇消费的高峰期。消费力不高的高中、初中生，以及对咖啡有些偏见的老年人，没有让许老总的咖啡店产生门庭若市、车水马龙的开张场景。
虽然，这是在当时整个镇上只有这一家像样的咖啡店，没有竞争的情况下。
“他们不来买，我就送出去！闲着也是闲着。”
爱看《亮剑》、喜欢李云龙不服输那股劲的许老总，想到的办法是让想要喝啤酒的人随时随地都能喝到。购置一辆摩托车后，开始了他的外送服务。
“田间地头，无论你在插秧还是种粮，一个电话我们都送。”这句话成了许老总那段时间最常说的话，只要有客人来，就告诉她们自己开通了外送。也是这波操作，小镇周边的田地中出现了干劳作的人拿出电话点外卖的情境。
许老总同学圈内容为了让更多人晓得，许老总把信息发到同学圈，还专门在外卖箱上贴上外卖电话，希望自己走街串巷时，外送信息也能被人捕捉到。
生意日渐好上去了，1000多元的营业额开始成为常态，节假日可以突破5000元。远不止如此，惊喜出现在2020年的夏天。
这一年乡镇外卖加盟，中学生、务工人员出不去，小镇每天都像过节一样，街道上往往是蜂拥摩肩。喝水茶成为那些回乡人员的日常消费，成倍下降的销售额让许老总感慨，总算熬出了头。一个节日几乎能够赚回全年开店成本。
店内生意日渐好转同年7月，许老总所加盟的品牌在距其30多公里的另一个镇上开出了新店。老总则是一个漂亮的小女孩。
聚人气
小郭，一个96年男生。出省打过工，开过午餐店，开咖啡店时已有了创业经历。
相比许老总，小郭更为辛运。
尽管开张时，镇上已有3家咖啡店，但消费习惯其实早已产生。7月，正是这个特殊市场的消费高峰，开张时8000元的营业额，足以说明“奶茶气氛”的成熟。仅接着的春节、中秋“双节”更是让这个新店，营业额直破亿元。
哪有事事如意？
令小郭头痛的是变化无常的天气，阴雨天100多元的营业额，创下了最低纪录。节假日后直线下滑的营业额，同样让这个小女孩感遭到了落差。
怎么能够卖更多，成为她时刻思索的问题。
做会员锁定客户，让她们对店子有思念，是她对比各类打折促销活动最后选下来的方式。最初，店会不会关、为什么要把钱置于分店，成为许多客户的疑惑，冲值的人寥寥无几。转机出现在一则微信同学圈信息。
在乡镇，有不少留守儿童，母亲长期在外打工，爸爸妈妈并不给她们买咖啡，节假日父亲一回去，买杯咖啡或甜甜圈成为她们给以小同学“爱的抒发”。
郭老总与客户亲情互动远在外省的母亲，在儿子生日当日希望小郭的店才能给自己的孩子送几杯咖啡，并说明女儿点名要喝她家的。小郭有感而发，将聊天记录截图发到同学圈，一是表示对店面认可的谢谢，二是为“来自远方关怀”的点赞。
同学圈一出，不少老客户纷纷点赞，还有不少人寻问是否可以办卡或则外送，当日就申领了几个冲值会员。
会员冲值有折扣，能够外送的消息在这个小镇上不胫而走。越来越多的人开始接受这些新的消费形式，有时都会请她们帮忙带个快件或则美食，分店都热情照办。
2023年1月，小郭在另一个乡镇开出了她的第二家分店。
乡镇咖啡店3个经营小秘密在三天下乡专访的过程中，我们一边感慨现在的乡镇咖啡店的繁华，一边总结着不同于县城的经营方式。
中国960万平方公里的农地上，有着4万多个乡镇。这儿没有过多的消费场所，吃吃喝喝成了小镇村民们最为常见的闲暇形式。哪家门店好吃。谁的服务好，靠的不是小红书或点评平台的推荐，更多的是消费者之间的口口相传。
熟人社会下，口碑成为分店生意稳定、增长的最有效路径。
无论是许老总往田间地头送咖啡，给与客户便利。还是小郭那则聊天记录中所述，送披萨给小同学，本质上都是情感上的温暖，这些情感在封闭的乡镇中更易经播。
咖啡店内现在，一个乡镇5、6家咖啡店已不是新奇事，产品口味、价格、店面环境也不再是惟一竞争力。在这样的环境下，怎样能够开出一个挣钱的咖啡店？我们总结了以下几点。
1、位置店铺位置仍是竞争的首要元素。大环境而言，开店的位置要与市区或城区保持一定距离，距离过近，消费者容易流失。在乡镇上，选择的位置离商场、夜市或有服饰店的为佳，那些地方便于聚流，便捷客户在遛弯消费时发觉自己。2、性价比其实是乡镇，但随着抖音、微信的普及，交通的便利，人们对于外界信息便于接收。小镇村民也有着不亚于县城市民的消费审美，她们对于好喝、高逼格同样有着追求。高性价比，价钱在10元左右的产品依然是这儿的消费主流。
要做到这一点，自创店须要考虑的是原物料成本。而加盟店则还需考虑建店成本。3、服务
真挚的服务让分店口碑口口相传小镇咖啡店不限于笑容或是“不满意就重做”等常规服务，附送一个甜甜圈乡镇外卖加盟，或是帮忙带快件这类超预期的服务，常常会出现在当地市民日常聊天之中。
这些温馨的服务也更易将店面产品品质、店面环境等基础竞争力放大，成为消费者选择分店订购的重要理由。小结：
小郭的新店开张一个多月，国庆期间最高营业额也卖到了8000多元，冲值会员200多个。与过去主要靠传单或店面线下活动不同，此次开张她在抖音上做起了宣传。
推出了进店就送招牌咖啡的活动，信息发出第二天就有不少人前来发放串口口相传，这也为后续爆单埋下铺垫。从常见的发传单、敲锣打鼓、砸金蛋等开张活动，再到抖音宣传，乡镇咖啡店的推广方式、内容也正在发生变化。
郭老总的新店面小郭表示，新年后抖音将成为自己重点研究的对象。她希望利用新兴的渠道，让自己的新店的营业额做到“淡季不淡”。
-END-编辑丨陈美玲（图文来源网路）
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