同济学院早在2014年就开始深入剖析督查校区餐饮管理的新需求，希望能在院校饭堂管理模式上走出一条适应院校信息化发展趋势的特色公路。经过多年的试验探求，以现有校园ic卡系统为基础，结合联通互联网、触控技术、物联网等信息技术发展的新方向，校区开发了新型的智慧点餐系统。
该系统通过对师生用餐过程数据的采集为智慧饭堂建设提供了高质量的数据，经过常年的跟踪测试，不断优化建立，正式在枫林学校新建饭堂投入应用。
本文以清华学院智慧点餐系统为例，介绍了其功能设计及应用疗效，通过互动性强的多途径的点餐系统与评价体系，借以降低结算差错、提高用餐效率，改善用餐环境、促进饭堂服务水平提高，从而可实现饭堂管理模式的创新发展，在此基础上对师生餐饮健康、学校餐饮投入决策提供更科学的数据支持，向“智慧饭堂”建设迈出实质性的一步！
1，点餐系统总体框架设计
智慧“点餐系统”为中学的餐饮管理提供了新的模式，为提高饭堂用餐效率，提升餐饮服务质量和用餐环境，搜集师生进餐时的过程数据提供了信息化的保障．智慧点餐系统的总体框架图如图１所示。
“智慧点餐系统”采用模块化设计思想，将整个系统分为核心管理平台，POS端点餐平台和手机端点餐平台三大模块。三个模块相互补充，从管理端、终端、移动端三个层面来尽可能的实现了校园饭店的信息化。
2，系统核心功能
院校智慧点餐系统首先需满足饭堂用餐秩序的稳定，减轻高峰期排队拥挤的现况，基本功能满足后增强用餐消费过程数据的质量及为饭堂管理、用户健康管理提供决策支持是更高的目标。智慧点餐系统基于消费过程数据的采集与剖析，可实现的主要功能如下：
联通预约点餐：为师生提供手机、微信等多途径线上点餐服务，通过提早点餐可急剧降低窗口选餐排队拥挤现象，因而急剧增强点餐效率；
信息化食材管理：维护各商户菜单信息，维护菜肴的菜品信息；搜集菜肴的销售、原材料搭配以及师生评价反馈；
餐饮种类、价格可控：按照后台菜单信息，中学管校管理人员可以控制饭店所销售的食材，避免校园内出现“黑暗料理”、乱涨价等现象；
提高服务质量：为师生提供方便、友好的点餐工具；提供师生反馈窗口，可供师生对服务人员、菜品口味等方面进行评价，因而提高服务质量；
饮食安全监督：按照师生的用餐过程数据，可以便捷地溯源到可疑食材及原料，以便管理部门进行问题调查；
营养剖析：剖析师生的进餐信息，以及所点菜品的营养价值，可以为师生提供合理化的进餐建议；
销售统计：定位到师生所吃的具体菜肴，对于过程数据实现了统计，饭堂管理数据更精确，为之后中学做进一步的大数据剖析提供了数据基础。
1）多媒体终端可视化点餐
“智慧点餐系统”食堂终端需采用具有实时互动功能的机具能够实现快速有效地记录消费过程的信息。清华学院采用触控双屏安卓POS机，为师生提供饭店现场的可视化点餐服务，同时也为饭堂服务员展示师生所点菜品。师生可现场直接点菜，或刷卡获取线上预定食材数据，通过校园ic卡进行消费扣款（图2）。
系统在师生消费的时侯，搜集了其消费的过程数据，如所吃的菜肴种类、消费金额、用餐时间等信息，可为中学决策管理提供数据支持。
2）联通点餐平台
如仅提供现场点餐途径，相比于现今通用的消费金额扣款模式并没有表现出太大的效率优势（在早期仅使用现场点餐形式的运行数据显示，某天高峰期使用智能终端比传统机器的消费次数仅多一笔，平均二十多秒一笔），如遇有对电子设备极不适应的或有“选择障碍症”的用户容易导致堵车，这也是采集院校饭堂消费过程数据的难点之一。
因而借助现今先进的信息技术手段进行多途径点餐支持是十分必要的补充，对解决目前饭店就餐高峰期堵车的问题至关重要。
用户可以直接通过手机端APP或微信等在线点餐平台随时随地提早点餐（图3），之后到下单窗口进行刷卡消费即能快速完成点餐扣费。联通点餐方法快捷便捷，会极大提升选餐速率，用户毋须穿梭各窗口现场查看菜肴，大大减低停留饭堂的时间。
3）菜肴评价
传统校园饭店的食材是否可口、分量是否足够基本都主要依赖于师生之间的口口相传，后勤部门在进行针对性管理的时侯难以做到对评价有迹可循高校点餐，致使了管理上的困难．使用智慧点餐系统的食材评价（图4）功能后，可以搜集师生对服务、菜品的评价信息，为后勤管理提供了参考，评价体系的建立可以促进各饭店口味、服务水平的提升，用质量吸引师生。
4）核心管理平台
核心管理平台包括系统管理、原材料管理、菜品管理、窗口管理、销售统计、菜品评价等模块（图5），可实现对操作员进行授权管理，实现对原材料、菜品、商户、窗口等信息的有序维护；也可实现对销售数据从食材、区域、设备、商户等多维度的销售情况统计剖析；关注用户进餐评价，因而提升菜肴的质量并改善饭店的服务。
3，数据统计剖析
使用智慧点餐系统，将师生消费过程数据记录出来后，经过一段时间的数据积累，系统在数据统计与剖析方面的应用也将如鱼得水，并为管理决策提供科学确切的论点支持．经过系统常年的测试运行与不断地优化改进，智慧点餐系统可实现中学智慧饭堂建设的功能与性能要求。
以2016年9月20日的真实环境试运行数据为例，下午7点51分的午餐消费记录（图6）显示，一分钟刷卡消费5笔，这是在手机点餐仍未推广、仅使用智能终端现场点餐的数据，这个消费速率不输于现行的仅输价钱的扣费形式。在联通点餐深入推广后，点餐速率势必会更快。
通过点餐过程数据的搜集，商户可以获得精确的各食材销售情况统计（图7）．结合预定情况，更易于商户多打算符合大众口味的食材以获得更高的用户评价，也利于减轻备餐浪费，提升商户积极性。这种消费数据也为中学餐饮补助标准、资源投入等决策拟定提供了一定的科学根据。
4，未来与展望
未来的校园是处于物联网背景下的“智慧校园”，云估算、虚拟化和物联网等新技术将会更多地渗透并改变中学生、教师和校园资源互相交互的形式，将中学的教学、科研、管理与校园资源和应用系统进行整合，以提升应用交互的针对性、灵活性和响应速率。
《汉书·郦食其传》就出了“民以食为天”的谚语，院校作为复杂小社会，院校饭堂是几乎每位师生每天都必去的场所，饭堂管理是院校管理中重要的组成部份。智慧点餐系统的使用改变了传统饭堂点菜靠“喊”的模式，减少了饭堂声噪，避免了结算价钱人工输错的现象，将饭堂管理提及了新的高度。
智慧点餐系统是一种对未来模式的探求高校点餐，通过用餐过程数据的搜集、商户经营的可控化管理，加上进一步挖掘信息资源的价值，可为物联化、集成化、智能化的“智慧校园”的实现打好基础。清华学院的智慧点餐系统还只是初试莺啼，还有好多可以建立、提高的空间，希望能给其他院校提供参考。
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